第八届世界川菜大会启幕在即，非遗赵鸭子携乐山老味道赴约

金秋送爽，美食飘香。2025年10月31日至11月2日，备受瞩目的第八届世界川菜大会将在四川省乐山市隆重举行。这场由世界中餐业联合会发起并主办的全球餐饮盛会，以“让世界爱上川菜”为主题，迄今已胜利举办七届，不但是川菜产业国际化进展的关键推手，更是引领产业动向的风向标。本届大会更被纳入商务部“中华美食荟”工程，汇聚全球餐饮机构、名厨大师、产业链公司及科研院校，经过烹饪技能大赛、乐飨SHOW美食总动员、全球川菜产业进展会议等系列行动，搭建促进川菜产业高质量进展的高端系统，加速川菜文化的国际传播，共绘川菜繁荣进展的崭新蓝图。

在具有三千年历史的乐山，川菜的独特魅力将与世界美食文化深度交融。而当做乐山美食文化名片之一的赵鸭子甜皮鸭，也已确认将在这场饕餮盛宴中精彩亮相，向世界展示其独特的非遗技艺与历久弥新的品牌风采。与此与此同时，赵鸭子的主动参与，也将有力支撑大会“我心向往 乐山乐山”城市主题的深化与传播，让全球来宾经过味蕾的感受，记住乐山、向往乐山、爱上乐山。

非遗传承，三代坚守，一脉相承的乐山味道

为何赵鸭子能变成乐山美食的代表，参与此次大会？答案，就藏在它历经时光淬炼的品牌故事与匠心工艺之中。

自1939年由赵金山先生在五通桥盐码头创立以来，赵鸭子已走过八十多年的风雨历程。从油烫鸭摊点，到目前遍布全国的逾90家连锁门店；从第二代传承人杨富琼女士挑担叫卖的艰辛创业，到第三代传承人方燕君女士促进品牌达成连锁化、标准化与产业化进展，赵鸭子的成长史，不但是一部家族创业史诗，更是乐山美食文化演进的时代缩影。

在工艺上，赵鸭子始终秉持古法为基、革新为辅的理念。从精选优质原料，到运用数十味天然香辛料配制老卤，再到历经选料、卤制、油烫、熬糖、刷糖等多道复杂工序，每一只出炉的甜皮鸭，都凝聚着几代匠人对味道的不懈追求。成品鸭体油亮棕红，香气浓郁，入口先是糖壳酥脆香甜的惊艳，继而卤汁浸润的鸭肉带来咸香鲜嫩的吻合，甜与咸在唇齿间交融，皮、肉、骨皆入味悠长，回味无穷。正是这份对品质的执着，使赵鸭子不但变成本地人餐桌上的常客、游客必带的伴手礼，更荣获“四川老字号”等称号，其制作技艺也被看作地方饮食文化的关键非物质文化遗产。

在坚守常规风味的与此同时，赵鸭子也主动拥抱时代变革。经过健全冷链物流体系、开拓电商销售渠道等举措，胜利打破地域限制，让这份纯正的“乐山味道”得以香飘四海。

借助大会系统，展示品牌魅力，谋求更广阔进展空间

此次参与世界川菜大会，正是赵鸭子“走出去”战略的关键一步，当做乐山美食的代表，赵鸭子肩负着传播地方饮食文化、促进“川菜出海”的责任。本次大会对赵鸭子而言既是一个关键的展示窗口，更是一次宝贵的链接契机。一领域，借助大会汇聚的全球餐饮资产，赵鸭子能与众多国际食材公司沟通，探索常规卤味工艺与国际食材的融合或许；另一领域，经过参与产业论坛、烹饪大赛等，也能汲取头部餐饮品牌在供应链建设、数字化运作等领域的先进经验，为品牌升级注入新动能，旨在更广阔的舞台上，讲述一只鸭子怎样变成一座城市文化符号的生动故事。

共襄盛举，共赢将来，助力川菜文化全球传播

“蜀庖共鼎，川菜长歌”。第八届世界川菜大会的序幕即将拉开，这是一场属于全体川菜从业者与爱好者的荣耀盛宴，乐山正以饱满的热情，期待八方来客。而赵鸭子当做乐山美食文化的使者，也将为全球嘉宾开启一扇品味地道乐山老味的窗口。从街头小摊到国际舞台，赵鸭子用八十多年的坚守与革新，书写了一段朴实而精彩的美食传奇。而今，它正以愈发自信的姿态，携手世界川菜大会，一同奏响“让世界爱上川菜”的华美乐章。

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